Second de Cuisine - CD Conseil Departemental du Doubs Besançon H/F - 25

Le Département du Doubs est propriétaire et gestionnaire des bâtiments et infrastructures mis à disposition des établissements scolaires du second degré (collèges) sur l'ensemble du territoire.Une équipe d'agents techniques du Département assure donc les missions d'entretien, de maintenance et de restauration de l'ensemble du collège.?? Pour le Collège Louis Pergaud de Pierrefontaine-les-Varans , nous recrutons un Second de cuisine H/F?

Sous l'autorité de l'adjoint gestionnaire et du Chef de cuisine, vous exercez vos missions au sein du service restauration où :

- vous assurerez la production, la préparation, la distribution des repas servis (520 demi-pensionnaires et pensionnaires)
- vousparticipez au nettoyage des locaux de la cuisine et du matériel utilisé
- vous contrôlez et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), à la production de repas de qualité et équilibrés.
- vous appliquez les procédures définies dans le plan de maîtrise sanitaire
- vous participez, en commun, avec le chef de cuisine et l'équipe de restauration à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- vous pourrez être amené à seconder le chef dans lepassage des commandes fournisseurs.
- vous assurerez au minimum le service du soir une fois par semaine (pour les internes)

Missions secondaires : vous remplacez le chef de cuisine, en cas d'absence.